クイズを解いた人だけに送るうんちくコーナー

• おでんの煮汁をきちんと作れば、具にも味が染み込んでよりおいしいおでんになります。
  まず昆布とカツオからとっただしに、煮切ったみりんとお酒を加えたおでん汁を作ります。
  そしてそれに、野菜くずからとっただしを加えます。
  切った後の大根の皮、キャベツ、人参といった野菜くずからとっただしを、更に混ぜ合わせるのです。
  野菜が持つ糖分などの甘味が加わることで、塩辛くなりがちなおでんな煮汁をマイルドな味にしてくれます。

• 熟成中についたほこりを落としたり、葉を柔らかくして出やすくするために、最初に注いだお湯を1回すてる「洗茶」をするとより一層プーアール茶をおいしく飲むことができます。
  その後は、色がなくなるまで何度でも楽しめます。

• 紅茶の葉で最も大きいサイズのものを”オレンジ・ペコ”(OP)と言い、10mmくらいの大きさです。
  小さいサイズのものを”ブロークン・オレンジ・ペコ”(BOP)といい、およそ2、3mmぐらいのものです。